Descrizione
La T-bone steak è un taglio con l’osso della vertebra lombare ancora attaccato, che mantiene la caratteristica forma a T rovesciata (ecco perché si chiama T-bone). Filetto e controfiletto in un unico taglio, ricavato dal quarto posteriore del manzo. È un taglio pregiato conosciuto in tutto il mondo, si presta a cotture veloci ed è tra le protagoniste indiscusse dei barbecue.