La Picanha è tra le carni più gustose e famose in tutto il mondo, simbolo della cucina brasiliana.
Con picanha si indica un taglio di carne corrispondente al “codone di manzo” o “punta di sottofesa”, proveniente dal quarto posteriore del manzo, appena sopra lo scamone, dalla forma triangolare.
Sul lato esterno è presente un caratteristico strato di grasso spesso alcuni millimetri (da non eliminare assolutamente!), in quanto, sciogliendosi in cottura, dona alla carne una succulenza veramente unica del suo genere.
Si può cuocere intera oppure affettata in bistecche da 2/3 cm da grigliare direttamente su griglia o padella. Oppure alla maniera sudamericana: sulla tradizionale spada (churrasco), da affettare direttamente nel piatto dei vostri ospiti.
| Tipologia | Manzo |
|---|---|
| Frollatura | Minimo 30 giorni |
| Preparazione | Rimuovere il sottovuoto e consumare previa cottura. |
| Conservazione | Conservare ad una temperatura compresa tra 0° C e + 4 ° C. Si consiglia l'utilizzo entro 5 giorni dall'acquisto oppure congelare. |
| Info sui resi | Per il prodotto selezionato è escluso il diritto di recesso, così come riportato dall’art. 59, comma I, lett. d) del Codice del Consumo. |
Tra le macellerie più antiche di Roma.
